İş yerimden çıkan atıklar için ne tür önlemler almalıyım?

Küçük bir kafe işletiyorum ve atık yönetimi konusunda hiç bilgim yoktu. Geçen ay belediye yetkilileri gelip plastik ve organik atıkları ayrı tutmam gerektiğini söylediler. Ancak maliyeti çok yüksek geliyor, özellikle 1500 TL’lik yeni konteyner ücretini karşılamak zor. Bu atıkları yanlış yönetirsem ceza alır mıyım? Atıkları uygun şekilde ayrıştırmak ne kadar sürer? Bu işe başlamadan önce ne yapmam gerekiyor?